A propos de nous

Nous sommes deux amoureux de la cuisine saine qui mettons un point d’honneur à mettre en valeur les producteurs locaux qui aiment leur métier et qui portent la même conviction que nous concernant l’agriculture biologique. Chez nous, vous ne trouverez pas une cuisine 100% bio car nous n’avons pas cette prétention mais nous mettons tout en oeuvre pour s’y rapprocher et vous apporter des produits frais chaque jours. Du pastis artisanal aux herbes aromatiques, des légumes en passant par le poisson et les viandes, de la bière, ou bien du whisky, de la vodka ou du gin, nous sommes capable de ravir vos papilles .

Voici Nos 22 producteurs

La ferme des Pradets

La Ferme des Pradets La Ferme Des Pradets 4Julien GALETTO

Pyrénées-Orientales / Montalba Le Chateau (66130)

Elevage plein air de cochons bio. Face au Mont Canigou, la ferme des Pradets vous propose une sélection de viandes et de charcuteries issues de l’agriculture biologique. 

Nos cochons sont depuis leur naissance élevés en plein air sur une dizaine d’hectares de maquis, dans le respect de leurs besoin et du bien-être animal.

Productions de la ferme : Nos viandes, charcuteries et salaisons sont travaillées à l’ancienne. Le sel nitrité et les conservateurs sont exclus de toutes nos préparations.

Productions labellisées Agriculture biologiques : viande porcine

 

  • Animaux domestiques
  • Agriculture biologique

 

https://fr-fr.facebook.com/lafermedespradets/

La ferme d'ARSA
Yannick VILARDELL

La ferme d’Arsa est située sur la commune de Sournia dans la petite région naturelle des Fenouillèdes. Yannick VILARDELL élève pour vous des vaches, des poulets, des pintades et des chapons en suivant la philosophie du bien être animal.
Amour, passion et mode alimentaire adaptés sont les atouts déterminants d’une viande de qualité. La production de la ferme d’Arsa est vendue directement aux particuliers.

Une petite exploitation de taille humaine

Le 06 mai 2009, Yannick Vilardell décide de créer une petite exploitation de taille humaine. Les vaches, les poulets, les pintades et les chapons rythment alors le quotidien de cette petite ferme.

“Ma philosophie est simple, élever les animaux avec amour et passion. Les nourrir selon leur mode alimentaire… du blé aux poulets et de l’herbe aux vaches !.”

Vous serez toujours les bienvenus pour visiter la Ferme d’Arsa, pour poser vos questions, pour nous faire partager vos remarques, critiques ou compliments.

https://www.lafermedarsa.com/

L'OEUF DU JOUR

Erwan FRANQUE

Bonjour,

Je m’appelle Erwan Franque et aujourd’hui je réalise mon rêve de toujours : travailler au plus près de la terre et des animaux dans mon pays natal. Après 15 ans d’exil dans la grande distri (dont 7 à Paris), nous avons choisi avec mon épouse, de redonner du soleil aux joues de nos enfants. Et de remettre un peu plus d’authenticitédans nos vies.

Dans cette course effrénée à la compétitivité qui menace notre équilibre, j’avais besoin de donner du sens à mon parcours. J’avais besoin de me donner des objectifs dont les résultats seraient, pour une fois, entièrement positifs pour tous, ici et maintenant. L’aviculture en éco-agriculture s’est imposée àmoi comme un début de réponse. Comme une fenêtre sur un avenir plus lumineux …

En tant que locataires de notre Terre, la satisfaction de nos besoins doit s’appuyer sur une gestion raisonnée de nos ressources. A travers cette nouvelle activité, c’est tout un nouveau système de pensée, demode de vie et de consommation que je souhaite mettre en œuvre, plus sain, plus vrai, plus respectueux, plus solidaire…

 
LA FLEUR DE SEL

Erwan BERTON

Découverte de la pêche à la ligne à bord de Fleur de Sel : 
Erwan Berton patron du bateau de pêche artisanale “Fleur de sel” vous accueille à bord le temps d’aller relever palangres, pots à poulpes, filets ou casiers. Vous assisterez à la mise en œuvre de techniques de pêches durables, modernes ou ancestrales dans le cadre majestueux de la falaise de Leucate au sein du Parc Marin du Golfe du Lion, plus qu’un métier, vous découvrirez un mode de vie, une passion

La pêche des poulpes de roche

Nous pratiquons la pêche des poulpes grâce à “des pots à poulpes”, c’est une technique qui remonte à l’antiquité et qui consiste à déposer sur le fond une ligne tendue sur laquelle sont disposés les pots. Autrefois en terre cuite, ils ont été changé au profit de modèles en plastique.

A Leucate les femelles poulpe commencent à pondre vers la fin du mois de Juin, exceptionellement fin Mai et se termine mi Septembre voire  début Octobre, le cyle de vie du poulpe “ROC” est bref, de douze à dix huit mois, c’est une espèce assez productive et qui grossit trés vite, si la ressource est bien gérée, il s’agit d’une pècherie durable.

https://mobile.france.tv/france-5/la-quotidienne/la-quotidienne-saison-6/958783-la-peche-au-poulpe-en-mediterrannee-une-tradition-ancestrale.html

 
 
LE PETIT CATALAN

Gilles ROCHEFORT

Ancien maraicher, Gilles ROCHEFORT s’est reconverti avec succès dans l’élevage d’escargots petit gris, une espèce locale appréciée depuis toujours par les Catalans.

Après plusieurs années de recherche et de sélection passionnée, Gilles ROCHEFORT a créé son élevage d’escargots certifiés Agriculture Biologique presque en plein cœur de Perpignan.

Il produit toute l’année un escargot à la chair nacrée qui se cuisine très facilement et résiste bien à la cuisson en grillade, idéal pour la Cargolade ou les escargots à la Catalane.

 

ROCHEFORT Gilles

42 chemin de Vives
66000 Perpignan

06 01 90 53 89

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
ABIES LAGRIMUS

Claude SARDA

Depuis 2013, ABIES LAGRIMUS a sauvegardé et relancé la récolte de bourgeons et cônes de sapin et la production de Sirop de sapin, dans le Parc Naturel des Pyrénées Catalanes, à plus de 1 700m d’altitude, sur le massif du Canigou.

Issue d’une recette ancestrale des Pyrénées, le Sirop de sapin, aux nombreuses vertus préventives, était transmis de générations en générations dans chaque famille de montagnards. 
Certifié Bio depuis 2015, notre Sirop s’utilise en cure (1 cuiller a café par jour), en automne et hiver pour renforcer vos défenses naturelles et booster votre organisme avant la saison froide.

Cependant, grâce à ses qualités gustatives, le Sirop de Sapin est aussi utilisé par de nombreux chefs, surtout en pâtisserie et dessert. 
Engagé dans une stratégie volontaire d’innovation et de valorisation des plantes aromatiques de notre territoire, j’ai aussi développé une large gamme de produits dérivés, uniques au monde, comme ACETIS, la crème balsamique de sapin, les Vinaigres de sapin ALTIAM Doux Fruité & Extra Sec, et dernièrement notre POIVRE ET LIQUEUR DE SAPIN.

Abies Lagrimus

Route de Vernet

66360 SAHORE

Tél : 04 68 22 60 85

https://www.abieslagrimus.com/

 

 

 

 

 
LA MARTINOLE

la terrasse

Eric VARENNE

L’exploitation familiale aux parcelles de montagne à superficies réduites (5000m² en moyenne) interdit toute production intensive adjonction d’engrais et
de produits anti-germinatifs pour conserver à la production toutes ses qualités
nutritionelles et gustatives. 

Cultivée sur le plateau du col des Martys (11390) à 850 mètres d’altitude, la pomme de terre de La Martinole bénéficie à la fois d’un ensoleillement exceptionnel l’été et des bienfaits hivernaux de la neige et des pluies.

Soumis à un climat Montagnard Méridional, balayé par les vents d’Autan et du Nord, ce terroir donne au produit final une qualité culinaire typique.

C’est ainsi que nos anciens disaient du sol des Martys qu’il était le grenier à pommes de terre de Mazamet (81) et de Carcassonne (11).

Les méthodes naturelles et ancestrales, par rotation sur cinq ans des cultures, permettent une préservation séculaire des sols.

Le ramassage manuel des tubercules et l’utilisation réduite de la mécanisation préservant les terres de tout compactage néfaste au développement de la pomme de terre.

La Martinole   Mr VARENNE Eric   1, rue de la poste 11390 Les Martys (France)
Port: +33(0)6.48.76.16.30

http://www.la-martinole.fr/

 

 
LES CONFITURE DE MARIE

Marie Christine CLAUZIER

Marie Christine est née au cœur de La Champagne. Dès son plus jeune âge sa maman cuisinait des plats traditionnels avec elle, et grâce à la maison familiale et son grand jardin, elle a pu observer et apprendre du savoir-faire de sa mère pour la confection des confitures. Des fruits du jardin : rhubarbe, framboises, fraises, groseilles… alimentent les marmites en cuivre depuis deux générations.

Depuis 2017 Marie Christine à trouvé une spécialité « la confiture d’olives » , une confiture qui peut se différenciée des autres, la chance lui ouvre les portes des chefs cuisiniers , la confiture se place dans les plats des chefs des « Toques Blanches » et des chefs étoilés et des brasseries spécialisées de tapas.

Fin 2017 , Marie Christine cherche une nouvelle confiture , et voilà  » La Girolle Confiturée  » sort de ses marmites, toujours cuisinées comme une autre confiture , la girolle est cuite et peut se déguster avec du foie gras , saumon fumé ou tapas .

ATELIER des Confitures de Marie
Mme Marie Christine CLAUZIER
10 RUE MICHEL TOURON  66320 Vinça
Tel: 06 20 87 54 94
E-mail: contact@lesconfituresdemarie.fr

http://lesconfituresdemarie.fr

 

 

thibault gonzales

Thibaut GONZALES

Thibault Gonzales éleveur/Charcutier de Cochons Noir Bio sur les hauteurs de Montferrer en Vallespir.
 
Retouvez les produits à la boutique : 9, Rue du roussillon, 66300 PONTEILLA et sur les marchés catalans.
TEL : 09 67 07 47 77
 
 
PLA ST JEAN

Lucien Pagnier

Fruits en Légumes en Agriculture Biologique
66510 Saint Hyppolyte
LE CHANT DE LA TERRE

NICOLAS PAYRE 

Situé sur la commune de St Nazaire, sur la route entre ST Nazaire et Alénya, Nicolas Payré travaille 8.5 ha principalement de maraîchage et aussi de vergers. Il produit 10 fruits différents : abricots, pêches, kiwis, agrumes,… et 50 légumes de saison. En bio depuis 1967, l’exploitation a intégré progressivement des pratiques respectueuses de l’environnement : haies composites qui accueillent la faune, fabrication de ses propres plants pour la mise en place des cultures légumières et de son compost pour amender le sol, la bassecour et l’élevage de cochons qui profitent des déchets des cultures, le tout sous l’oeil vigilant des abeilles abritées dans un rucher écologique… le Mas les Ripouilles est devenu un véritable écosystème.

« J’aime faire des travaux pratiques avec les enfants, semer des graines de courges, arracher des pommes de terre, pour qu’ils aient un contact direct avec la terre, les faire participer aux travaux de la ferme et observer comment poussent les légumes. Car en montrant un projet écologique global comme le mien, les enfants qui feront passer le message d’écocitoyenneté et changeront les mentalités.»

 

/www.youtube.com/watch?v=GqofoVwHeF

 
 
LA BERGERIE DES AMANDIERS

 

Laurent SIMO

Laurent Simo et Carole élevent des brebis et des agneaux de race rouge du Roussillon croisés blanche du Massif Central. Amoureux de la nature et des animaux, ils ont fait le choix de l”élevage par la sélection pour produire du bon et du vrai, en associant respect du bien-être animal et qualité irréprochable.

Leur troupeau passe environ 10 mois en extérieur, de mai à décembre, sur une surface de 40 hectares.

Leur alimentation est complémentée, en fonction du temps et des besoins du troupeau, par de l’orge et du foin.Le troupeau retourne ensuite autour de la bergerie, entre janvier et février, pour la période d’agnelage.

360 Avenue de Truilhas 11120 Saint Nazaire sur Aude Tél : 06 18 44 07 60

https://fr-fr.facebook.com/Vente-directe-dagneaux-St-Nazaire-dAude-1753738941612008/

 

LA FERME DES HOMS

 

Marion & Romain

La Ferme des Homs est un petit hameau en bordure nord-est du plateau du Larzac, dominant la vallée de la Dourbie entre Montredon et St-Sauveur.

On y retrouve tous les éléments de l’architecture traditionnelle des causses : les jasses, anciennes bergeries voutées en pierres, ou encore les nombreuses citernes de récupération d’eau de pluie, seule ressource en eau sur ce plateau calcaire qui laissent s’infiltrer les eaux de surface. Abandonnée au milieu XXeme du siècle, c’est lors de la lutte contre l’extension du camp militaire du Larzac dans les années 70, que la ferme a repris vie. Aujourd’hui les bâtiments et les terres de l’exploitation, tout comme une soixantaine de fermes sur le larzac, sont gérés par la SCTL et le GFA Larzac structures crées durant et suite à la lutte.

Ce sont nos prédécesseurs, Pierre-Yves De Boissieu et Maria Möller, arrivés à cette époque, qui après avoir mené une activité d’élevage ont progressivement mis en terre et fait pousser leur passion pour les plantes aromatiques, élaborant d’abord des tisanes, puis des apéritifs et des condiments. Cherchant des successeurs à leur départ à la retraite, et nous cherchant un « projet de vie », nous, Marion et Romain, avons pris leur suite en 2016.

Aromatiques du Larzac
Les Homs du Larzac 12230 NANT
Appelez nous au : +33 5 65 62 22 56

http://aromatiquesdularzac.com/comptoir/fr/

 

LA MAISON TARBOURIECH

Sabine & Florent

D’une famille à une aventure humaine

“Au travers de nos produits et en vous accueillant dans des lieux qui nous sont chers, notre ambition est de vous faire partager notre passion et notre goût de l’innovation. Partie d’une petite ferme ostréicole sur la Lagune de Thau, en Méditerranée, puis devenue une PME dynamique, la Maison Tarbouriech diversifie désormais ses activités.”

Pour le milieu et les hommes

La maison Tarbouriech porte des engagements partageant les valeurs de passion, de travail, de respect et d’innovation.
Nous nous donnons pour mission d’offrir à tous une alimentation saine et de la meilleure qualité.
Nous travaillons à améliorer nos performances et maintenir un impact vertueux sur les milieux.
Nous souhaitons diffuser un art de vivre qui donne son sel à l’existence.
 
  •  Adresse : Chemin des Domaines 
    Maison des pêcheurs
    34340 Marseillan – FRANCE
  •  Tél. : +(33) 4 67 77 23 21

https://www.tarbouriech.fr/

 

LES ARTS VERTS
 

 

Frédérique & Linda

Près de Perpignan, sur la côte salanquaise, à Torreilles, un duo de producteurs récolte depuis deux mois des fruits de la passion. Ils mûrissent naturellement avec le climat méditerranéen et non dans des cargos. “C’est la couleur qui permet de déterminer si le fruit est mûr“, précise Linda Blandin, productrice de fruits de la passion en se promenant dans la serre.

Dans la plaine de La Salanque, après 15 ans de recherches et d’allers-retours entre la France et l’Île de la Réunion, Frédéric Morlot a trouvé avec Linda, le moyen de faire pousser des fruits exotiques sur le continent et dans des serres non chauffées.

Ce bananier a été sélectionné pour pouvoir réussir dans notre département, permettant d’avoir de la qualité et un fruit qui sera excellent. On a des sols qui sont très bien enrichis par rapport à ce type de culture”, explique Frédéric Morlot.

CHEMIN DU MAS RIU

66440 Torreilles, Languedoc-Roussillon
TEL: 04 68 61 30 37
 
LA CAFETIERE CATALANE

 

Installée depuis plus de 36 ans comme torréfacteur au cœur du centre-ville historique de Perpignan, la boutique de la rue de l’Ange restera toujours la première pierre de notre aventure…

 

 

Notre Café: Pérou “El Palomar”, Café issu d’une Agriculture Biologique certifié par Ecocert et d’un Commerce Equitable

 

 

Moyennement corsé et très riche il vous surprendra par sa légère pointe acidulée mais néanmoins très agréable. Café très fins aux notes de cassis et fruits à coques.

 

 

17 RUE DE L’ANGE 66000 | PERPIGNAN

Téléphone : 04 68 56 10 10

https://lacafetiere66.com/magasins/

 

L'ETOILE DE LA BERGERE

Virginie & Olivier MORIN

Glaces BIO au lait de brebis :

Ils sont installés sur les hauts de MONTFERRER dans le Haut-Vallespir.
Ils y font vivre leur idée originale de produire des glaces artisanales et BIO au lait de BREBIS !!
Et ce sont les 1ers à le faire en pays catalan !!

C’est sur leurs 55 hectares de prairies, landes, châtaigniers et plantes aromatiques, que Virginie s’occupe de leurs brebis corses (choisies pour leur rusticité et adaptabilité en milieu naturel, et surtout pour la qualité de leur lait !).

Devenu Maître Glacier, c’est Olivier qui s’occupe de la partie transformation du lait dans son laboratoire.
Il a créé ses recettes avec le moins d’ingrédients nécessaires, tous BIO, locaux (si possible) et équitables.

De ce merveilleux travail d’équipe, est née une gamme de glaces fermières, composée (pour le moment) de 8 parfums…
CAFÉ – CERISE – VANILLE – CHOCOLAT – FRAISE – FRUITS ROUGES – NATURE – RHUM RAISINS

https://www.facebook.com/L%C3%A9toile-de-la-berg%C3%A8re-1076006489171949/

 
LE MAS D'ANTONIN

Elena ANTON-MARTY

HUILES d’OLIVE, OLIVES LUCQUES, TRUFFES FRAICHES (truffes noires d’hiver et truffes d’été), PRODUITS TRUFFES

C’est un coup de coeur qui m’a ramenée sur les terres de mon arrière grand-père Antonin. La rencontre entre ma passion pour la nature, les arbres, les chiens et un homme qui m’emmena « caver » pour la première fois avec son labrador, a été pour moi une révélation ! Je suis alors revenue à mes racines, dans le village de mon enfance, le berceau de ma famille. J’ai redécouvert les trésors que j’y avais laissés : le Pech (la montagne), les truffières, les chênes verts, les oliviers centenaires

Productions de la ferme : huiles d’olive, olives, truffes et produits truffés

22 rue Alfred DELPY – Lieu dit “Les Pailhes”
11120 ARGELIERS
T. : 06 14 28 11 42
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
MAS TERREGALLS

Séverine & Franck

Séverine : “Depuis toute petite, je suis passionnée par les animaux ; j’ai donc fait des études agricoles, et avec mon diplôme de BTS en Production Animale, j’ai été embauchée pendant 10 ans dans une structure semblable à la nôtre aujourd’hui.”

Franck : “Très jeune, j’ai été attiré par les bons produits et j’ai intégré l’école hôtelière. J’ai appris mon métier dans différents restaurants pour finir chez un traiteur.”

En 2005, amoureux tous les deux de la nature, nos chemins ce sont croisés lors d’une randonnée, une amitié est née et ayant 2 métiers complémentaires, nous avons créé de toutes pièces cette ferme qui permet à nos deux métiers de s’exprimer.

Les deux mots d’ordre chez nous sont :

Bien-être animal
et
Respect des produits dans leurs qualités

  • Cami de Védrinyans
  • 66800 Err France
  •  04.68.30.57.62
  •  06 31 67 58 12
  •  contact@mas-terregalls.com

 

 

https://www.mas-terregalls.com/

 

 

FROMAGERIE LA CABRAYRISSE

L’image contient peut-être : arbre, ciel, plein air et nature

Cécile & François

Installée depuis cinq ans sur le plateau de Montalba le Château face au Canigou, j’élève une quarantaine de chèvres de races alpines qui patûrent sur les flancs des Fenouillèdes (60 hectares de parcours). On y trouve une végétation de type méditerranéenne composée essentiellement de petits arbres comme le chêne-vert, le figuier, l’olivier et l’amandier; de petits arbustes comme le genévrier, le ciste, le buis ou la fougère arborescente et des plantes comme la lavande papillon, le fenouil, la valériane ou l’euphorbe.
La fromagerie se trouve dans le village de Montalba le Château dans une partie aménagée de la cave viticole. Elle répond aux normes règlementaires en vigueur. Je produis une spécialité locale “le formatget” appelé aussi “recuit”; ce fromage est un produit très frais obtenue à partir du lait de chèvre préalablement pasteurisé . Il est présenté dans des moules en grès fabriqués à la main par un artisan-potier situé à Villefranche de Conflent. Il peut être consommé en dessert agrémenté de miel du pays, de confiture ou simplement légèrement sucré. Ce produit s’est vu attribué une médaille d’Or au Concours Régional Sud de France 2010 à Thuir

Je produis également des fromages frais, demi-frais et secs.

 

28, cami de Trevillach 
66130 Montalba-le-Château

https://www.facebook.com/Fromagerie-la-Cabrayrisse-Montalba-le-Chateau-1682159895332531/

 

SAFRAN DE MARIE

 

Maria -José do Pazo

 

Le safran bio et la santé

Les vertus santé du safran se sont perpétuées au fil des siècles de façon empirique bien sûr. Pourtant ces dernières années la science s’est particulièrement intéressée au safran. De nombreuses recherches scientifiques démontrent petit à petit l’incroyable pouvoir santé du safran, au point d’en faire l’une des plantes et l’une des épices, les plus étudiées au monde en santé humaine.

 

 

 

 

Le Safran de Marie, 474, rue Louis Delage 66000 Perpignan

TEL: 06 70 10 41 77

http://www.safran-marie.fr/

 

LES SAVEURS DE BALAGUIER

 

Aude & Pascal

Viande de Boeuf, conserves, plantes aromatiques

 

06 78 05 42 89

www.les-saveurs-de-balaguier.com